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PAPÉ LAURENT

IGP SAINT-GUILHEM- LE-DÉSERT

Cépages

Syrah - Cinsault - Grenache Noir 

Vinification & élevage

La cuvée est issue d’une vendange manuelle égrappée. Chaque cépage est vinifié séparément en macération traditionnelle.
Elevage en cuve inox.

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Degré volumétrique

13.00%

Garde

3 à 5 ans​

Note de dégustation

Vin riche et concentré, à la robe profonde et intense. Le nez s’exprime avec générosité sur des arômes de fruits noirs mûrs, tels que le cassis et la mûre, accompagnés de notes typiques de garrigue, d’olive noire et d’une touche subtile de cuir.

En bouche, l’attaque est ample et volumineuse, offrant une belle matière. La texture se révèle à la fois équilibrée et délicate, portée par des tanins soyeux et enrobés. La finale, longue et élégante, s’ouvre sur des notes de laurier, d’épices et de cassis, soutenues par une belle minéralité qui apporte fraîcheur et persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets de caractère tels que le saucisson de sanglier, des grillades de viandes rouges ou encore un carré d’agneau au miel et au romarin. Ces associations mettent en valeur sa structure, ses arômes de fruits noirs et ses notes de garrigue, pour une dégustation généreuse et harmonieuse.

Carré d’agneau au miel et au romarin

Carré d'agneau au meil et romarin

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Daube de boeuf à la Provençale

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Saucisson de sanglier

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