
GRANDE CUVÉE
AOP TERRASSES DU LARZAC
Cépages
Syrah 60%,Grenache Noir 20%,
Mourvèdre 20%
Vinification & élevage
La cuvée est issue d’une vendange manuelle égrappée. Chaque cépage est vinifié séparément en macération traditionnelle.
Elevage en barrique.

Degré volumétrique
13.50%
Garde
5 à 10 ans
Note de dégustation
Sa robe soutenue dévoile une belle intensité, oscillant entre un rouge vif profond et de subtils reflets grenat.
Ce vin puissant et complexe s’exprime avec générosité sur des arômes de fruits noirs — cassis, mûre, groseille — qui s’entrelacent harmonieusement avec des notes plus évoluées de tapenade, de cuir, ainsi que de fines touches d’épices et de cacao.
En bouche, l’attaque est suave et enveloppante. Les tanins, soyeux et caressants, apportent une belle sensation de douceur tout en structurant l’ensemble. Le vin gagne en volume et en amplitude, pour s’achever sur une finale longue, persistante et élégante.
Accords mets et vins
Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats généreux et savoureux tels qu’un carré de porc rôti, un sauté de veau Marengo ou encore un agneau de Lozère aux herbes. Il accompagne également à merveille les gibiers à poils (sanglier, chevreuil) ainsi que l’agneau de 7 heures, dont les textures fondantes et les saveurs riches font écho à sa puissance, sa complexité et ses tanins soyeux.

Carré de porc aux Thym

Tajine d'agneau aux fruits secs

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