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GRANDE CUVÉE

AOP TERRASSES DU LARZAC

Cépages

Syrah 60%,Grenache Noir 20%,
Mourvèdre 20%

Vinification & élevage

La cuvée est issue d’une vendange manuelle égrappée. Chaque cépage est vinifié séparément en macération traditionnelle.
Elevage en barrique.

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Degré volumétrique

13.50%

Garde

5 à 10 ans​

Note de dégustation

Sa robe soutenue dévoile une belle intensité, oscillant entre un rouge vif profond et de subtils reflets grenat.

Ce vin puissant et complexe s’exprime avec générosité sur des arômes de fruits noirs — cassis, mûre, groseille — qui s’entrelacent harmonieusement avec des notes plus évoluées de tapenade, de cuir, ainsi que de fines touches d’épices et de cacao.

En bouche, l’attaque est suave et enveloppante. Les tanins, soyeux et caressants, apportent une belle sensation de douceur tout en structurant l’ensemble. Le vin gagne en volume et en amplitude, pour s’achever sur une finale longue, persistante et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats généreux et savoureux tels qu’un carré de porc rôti, un sauté de veau Marengo ou encore un agneau de Lozère aux herbes. Il accompagne également à merveille les gibiers à poils (sanglier, chevreuil) ainsi que l’agneau de 7 heures, dont les textures fondantes et les saveurs riches font écho à sa puissance, sa complexité et ses tanins soyeux.

Carré de porc rôti aux herbes et au thym

Carré de porc aux Thym

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Tajine d'agneau aux fruits secs

Cassoule

Cassoulet traditionnel

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